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重視“小吃經(jīng)濟(jì)”，助力城市高質(zhì)量發(fā)展

近日，由商務(wù)部主辦的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會(huì)在福建三明沙縣區(qū)召開，商務(wù)部將從提升產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品牌化、數(shù)字化、綠色化水平等5個(gè)方面，推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。各地應(yīng)抓住政策機(jī)遇，重視“小吃經(jīng)濟(jì)”，大力發(fā)展地方特色小吃產(chǎn)業(yè)，助力城市高質(zhì)量發(fā)展?！鹃_篇背景引題，地方特色小吃是一個(gè)城市的靈魂，不可否認(rèn)，品牌小吃作為地方名片帶來的流量對地方經(jīng)濟(jì)具有巨大的助推作用】

發(fā)展“小吃經(jīng)濟(jì)”，有利于“擦亮”城市名片。作為餐飲業(yè)中最大且最受喜愛的品類，近年來，各地知名小吃品牌不斷涌現(xiàn)，沙縣小吃、蘭州拉面、柳州螺螄粉遍布全國各地的大街小巷，在滿足大眾味蕾需求的同時(shí)，也提升了小吃輸出城市的知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位，帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)發(fā)展，增進(jìn)了地方稅收收入，并吸引了不少消費(fèi)者來一場說走就走的美食之旅，在一定程度上為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展增添了動(dòng)力和活力，帶動(dòng)了整個(gè)城市“出圈”。從輻射帶動(dòng)30萬人創(chuàng)業(yè)致富，年?duì)I業(yè)額達(dá)500億元的沙縣小吃到品牌價(jià)值110.22億元的柳州螺螄粉，從“有人的地方就有蘭州拉面”到“走，到淄博吃燒烤去！”，小吃已逐漸成為了城市對外宣傳的一張靚麗名片。【分析發(fā)展“小吃經(jīng)濟(jì)”的重要意義。一是小吃作為一種地方特色符號，能夠提升城市的知名度，上海生煎包、重慶小面、南京鴨血粉絲湯、濟(jì)南把子肉、武漢熱干面等地方小吃引領(lǐng)的地方美食，新城獨(dú)具特色的美食文化，也是地域文化的傳播載體。二是小吃產(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)最大的賽道，具有商戶數(shù)量多、從業(yè)人員廣、民生聯(lián)系緊等特征，不僅疫情期間表現(xiàn)出很大韌性，疫情結(jié)束對于城市經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用也很有明顯】

要依托特色飲食文化，打造本土小吃品牌?！緦Σ叻终擖c(diǎn)一】一款爆火的小吃背后往往蘊(yùn)含了極具本土特色的飲食文化，柳州螺螄粉的“酸臭味”一度讓食客又愛又恨，但隨著螺螄粉在全國各地的風(fēng)靡，收獲了一批忠實(shí)的“粉絲”，柳州的特色飲食文化也逐漸廣為人知，并吸引了不少人到柳州去“打卡”，去當(dāng)?shù)仄穱L最為正宗地道的美食，據(jù)媒體報(bào)道，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)600.71億元，同比增長19.75%。在“屈原故里”的湖北秭歸，作為楚文化的發(fā)祥地，依托當(dāng)?shù)刎S富歷史文化底蘊(yùn)，深挖屈原文化、端午文化內(nèi)涵，打造象征屈原廉潔愛國思想的“清水粽”特色粽子品牌，2022年端午節(jié)期間，43.8萬人次到秭歸“過端午節(jié)，吃屈原粽”。

要做好“小吃+”文章，推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！緦Σ叻终擖c(diǎn)二】在“小吃經(jīng)濟(jì)”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路上，要充分融合本地已有的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)人無我有，人有我優(yōu)，為小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供源源不竭的新鮮、美味食材，實(shí)現(xiàn)小吃產(chǎn)業(yè)與地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的相互促進(jìn)的良好發(fā)展態(tài)勢。此外，還可以將小吃產(chǎn)業(yè)與旅游、文創(chuàng)等行業(yè)領(lǐng)域融合發(fā)展，塑造出更為豐富的消費(fèi)場景，給予消費(fèi)者更多樣的美食體驗(yàn)。秭歸縣近年來打造臍橙全產(chǎn)業(yè)鏈，當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)新開發(fā)出臍橙餅、橙皮絲、臍橙粽等多個(gè)品類“臍橙小吃”，通過“屈原文化節(jié)”“龍舟文化節(jié)”“端午文化節(jié)”等特色文旅項(xiàng)目推廣引流，讓更多消費(fèi)者熟知并認(rèn)可當(dāng)?shù)匦〕云放疲澳毘刃〕浴边h(yuǎn)銷全世界100多個(gè)國家和地區(qū)。而小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也反哺了臍橙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如今，秭歸縣柑橘產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值已近200億元，帶動(dòng)近26萬人發(fā)展致富。